笋干炖五花肉

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用料  

五花肉 1斤
野生石竹笋 少许
毛笋片 少许
肉皮 少许
生抽 少许
老抽 少许
少许
料酒 少许
白糖 少许
老姜 少许
少许

笋干炖五花肉的做法  

  1. 笋干提前浸泡,直到泡软(泡笋干的水不要倒掉)

  2. 泡好的笋干,看自己喜好,适当切一下

  3. 速冻肉皮取出,取适量解冻,切小块

  4. 五花肉切小块、老姜切片

  5. 炒锅中放适量油,爆香姜片

  6. 放五花肉跟肉皮下去拌炒

  7. 直到五花肉表面起焦

  8. 放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒,放入高压锅

  9. 加水:一半是清水一半是泡笋干的水,差不多没过肉的量,放笋干

  10. 盖上锅盖,高压锅大火压15分钟,转小火焖10分钟

  11. 稍稍还有点汤汁的时候,尝尝咸淡,如果不够咸就再搁点盐,倒到炒锅里拌炒收汁,如果你嫌麻烦,直接放高压锅拌炒也一样

  12. 出锅撒上葱花就好

小贴士

1、平时做猪肉菜,用不到肉皮的时候,可以将肉皮留下来,放速冻,吃的时候取出来解冻
2、我这次是高压锅做的,如果家里没有高压锅就用炒锅啥的,时间久一点就是,放的水量也要多一点,过程还是一样,大火煮好用小火炖,然后再大火收汁。
3、盐看自己口味,别先放哦,泡好的笋干还是会有点咸度滴
4、五花肉跟肉皮放油里煎一下会香一点哦

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