笋干老鸭汤

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用的老鸭,鸭肉不用水焯。做法很简单,鸭肉炒一下,姜、葱、盐、料酒,足够!

用料  

老鸭 适量
石竹笋 适量
少许
老姜 少许
少许
料酒 少许
葱花 少许

笋干老鸭汤的做法  

  1. 石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用

  2. 鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花

  3. 炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒

  4. 将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟

  5. 没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜欢的方法是用高压锅,省时,味道其实也挺好)

  6. 放盐调味,撒葱花

小贴士

1、用老鸭,这个你得问菜场大妈哈
2、煲汤盐最后放要,别一早就放盐,还有石竹笋本身是咸的,所以放盐之前要尝一下汤的咸淡
3、笋干尽量提前泡,冬天,泡3天没问题,这样煮的时候会更省时间笋干容易熟

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