酱烧笋干菜蒸腊肠

用料  

笋干菜 适量(笋干+霉干菜)
腊肠 少许
大葱 少许
生抽 少许
白糖 少许
少许
料酒 少许

酱烧笋干菜蒸腊肠的做法  

  1. 取适量笋干菜,加清水,泡上15分钟, 稍稍搓洗一下,倒掉泡的水,再加温开水泡

  2. 笋干都泡软了之后,取出,泡的水别倒掉,要用的,煮的时候用

  3. 笋干菜稍稍切一下

  4. 笋干菜相对于毛笋片,石竹笋泡的时间不需要那么久, 温水泡2-3小时即可

  5. 锅中放适量油,笋干菜入锅, 稍稍拌炒,加白糖,加生抽、料酒,加盐,加入泡笋干菜的水

  6. 水不够多的话,就再搁点清水,水大概没过笋干菜3-4CM

  7. 盖上锅盖,大火煮开继续10分钟后,转中火焖煮

  8. 中间将腊肠切块,葱切葱花, 笋干熟,转大火收一下汤汁。盛出

  9. 铺上腊肠,盖上保鲜膜

  10. 再入锅蒸10分钟,腊肠熟即可

  11. 撒上葱花即可

小贴士

1、泡笋干菜第二遍的水要留用,这样会更鲜美滴
2、泡的时候可以用温水,更快些
3、第一次煮笋干菜拿捏不好水量,煮到差不多收汁的时候,尝一下,笋干不熟的话,继续加点水煮就是了,入锅家里有高压锅的话,更方便,压10分钟即可
4、蒸腊肠的时候记得要盖上保鲜膜,这样不会有蒸汽水到碗里,煮饭的时候可以直接放电饭煲里蒸哈
5、不放腊肠再蒸,直接收汁撒葱花也很美味滴

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