水晶猪皮冻

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
25
挺好
7
一般
0
195
人做过这道菜

简介

前几天,婆婆做了猪皮冻,送给我们。味道是很香,但是油太厚,吃完之后,都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样!
记得梅依旧姐姐做过,需要反复刮油、清洗,才能做出味道清淡的水晶皮冻。
于是,我学着做了,没想到真的不难,并且清淡好吃!原来都是做菜,是偷不得懒的!
要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮!
切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦!
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!
这种猪皮冻味道清淡,最好是蘸过酱汁之后再食用!

用料  

水晶猪皮冻的做法1 

  1. 猪皮提前用清水浸泡

    水晶猪皮冻的做法 步骤1
  2. 刮去表面的猪毛和杂质

    水晶猪皮冻的做法 步骤2
  3. 将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

    水晶猪皮冻的做法 步骤3
  4. 捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

    水晶猪皮冻的做法 步骤4
  5. 换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

    水晶猪皮冻的做法 步骤5
  6. 捞出洗净,再次刮油、洗净

    水晶猪皮冻的做法 步骤6
  7. 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

    水晶猪皮冻的做法 步骤7
  8. 将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净

    水晶猪皮冻的做法 步骤8
  9. 将猪皮放锅内,添加足量的清水

    水晶猪皮冻的做法 步骤9
  10. 准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

    水晶猪皮冻的做法 步骤10
  11. 锅子烧开,撇去浮沫

    水晶猪皮冻的做法 步骤11
  12. 放入调料盒

    水晶猪皮冻的做法 步骤12
  13. 放入葱姜

    水晶猪皮冻的做法 步骤13
  14. 加入盐

    水晶猪皮冻的做法 步骤14
  15. 熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

    水晶猪皮冻的做法 步骤15
  16. 待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

    水晶猪皮冻的做法 步骤16
  17. 还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

    水晶猪皮冻的做法 步骤17

水晶猪皮冻的做法2 (酱汁)

  1. 蒜用刀背拍散,切末

    水晶猪皮冻的做法 步骤1
  2. 倒入生抽

    水晶猪皮冻的做法 步骤2
  3. 倒入醋

    水晶猪皮冻的做法 步骤3
  4. 倒入香油,搅拌均匀即可

    水晶猪皮冻的做法 步骤4

小贴士

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

水晶猪皮冻的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 215 个作品

 
该菜谱创建于
4848 收藏