腊味八宝饭

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简介

八宝饭有甜的和咸的两种,甜的通常是糯米加猪油、莲子、蜜饯、豆沙等,咸的通常是加腊肉腊肠以及各种干货杂粮,这里介绍的是咸味的八宝饭。八宝饭并不拘泥于一定是八种材料,其实材料越丰富越好,象征五谷丰登、富贵团员。
祝大家龙年吉祥,心想事成!

用料  

糯米 250克
腊肉 100克
香肠 100克
红豆 50克
干香菇 5朵
干虾仁 50克
银杏 30克
花生 50克
酱油 1汤匙(15ml)
1茶匙(5ml)
香油 1茶匙(5ml)

腊味八宝饭的做法  

  1. 糯米洗净,提前用清水浸泡一夜,红豆、花生洗净,提前用清水浸泡一夜

    腊味八宝饭的做法 步骤1
  2. 干香菇和干虾仁洗净,提前用水泡软

    腊味八宝饭的做法 步骤2
  3. 将泡好的糯米捞出,蒸锅内垫上屉布,将糯米铺在屉布上大火蒸熟,取出放入大碗内拌匀晾凉待用,红豆、花生连同泡发的水一起煮软,捞出待用,银杏去壳、去皮,煮熟待用

    腊味八宝饭的做法 步骤3
  4. 将香肠和腊肉切成小粒待用,将泡好的香菇、干虾仁捞出,挤干水分,切成小粒待用

    腊味八宝饭的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热,放入1汤匙的油,然后放入香菇粒和虾仁粒炒香

    腊味八宝饭的做法 步骤5
  6. 加入腊肉粒和香肠粒一起炒,然后加入酱油和糖、香油炒匀

    腊味八宝饭的做法 步骤6
  7. 将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内,再加红豆和花生、银杏,将所有材料拌匀

    腊味八宝饭的做法 步骤7
  8. 将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内,压实按平,放入蒸锅内大火蒸20分钟即可

    腊味八宝饭的做法 步骤8

小贴士

1、腊味八宝饭的材料可以根据自己的口味进行调整,材料也不拘泥一定要八种,鲜肉、海鲜以及各种五谷杂粮以及蔬菜、水果都可以使用,但要注意:不易熟的材料需要提前处理(泡发、蒸熟、煮熟等),免得影响口感不好消化。
2、因腊肉、香肠中有很多油脂,所以不用在米饭中再放油,以免油腻。
3、甜味八宝饭的做法稍有不同,以后介绍。

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