营养师蓝冰滢
牛奶蛋卷
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用料1
用料2
牛奶蛋卷的做法
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将想要的图案画在烘焙纸背面，然后将烘焙纸放在烤盘中
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将蛋黄搅散，加入一半细砂糖搅至颜色变浅后，加入玉米油搅匀
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加入水和香草精搅匀后，加入过筛的低筋面粉拌匀
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取2小匙3分别放入碗中，然后在碗里加入竹炭费，拌匀
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将1只蛋白打至6分发，加入1/4小匙玉米淀粉后，打至9分发
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分别取1大匙5放入4中拌匀，然后盛入裱花袋中
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将裱花袋剪个小口，将6挤到烘焙纸上，挤成喜欢的形状
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将7送入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，2分钟。表面干燥即可出炉
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细砂糖分3次加入3个蛋白中，打至6分发时加入3/4小匙玉米淀粉，然后打至9分发
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将9取1/3加入3中拌匀后，反倒入9中拌匀
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将10倒入烤盘中，用刮板刮平表面，然后在台面上磕几下，磕出大气泡
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将烤盘送入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
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出炉后立即揭去烘焙纸，并将蛋糕盖好，放15分钟左右
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蛋糕放凉的时候准备糖浆，将糖浆原料混匀即可
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准备夹心奶油：将糖粉加入淡奶油中混匀后打发，加榴莲搅拌均匀
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将蛋糕无图案一面朝上，用刀在起头处每隔2cm划一刀，底部不切断，共划3刀。接着用刀在结尾处斜着片去角
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用毛刷沾糖浆后均匀地拍打在蛋糕上，然后抹上奶油，结尾处不抹
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冰箱冷藏45分钟定型
