奶油酥饼

Muriel灰灰

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简介

新年到了，对于新手应该选什么糕点作为手礼呢？普通的饼干是不是太不显手了啊？如果选用大师的奶油小酥饼那就不同了啊！小小的饼干内部裹着浓郁独特的奶油的香气，咬一口酥的掉渣，满口留香，谁不爱呢？

制作香草砂糖。将香草豆荚放在砂糖里揉搓，让香气沾附到砂糖里
把室温回软的发酵奶油装入到钢盆中，加入1做的香草糖、盐打蛋器打发
高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后过筛
将蛋黄放入到打发的奶油中用打蛋器搅拌均匀，接着加入过筛后的3，用刮板将粉类像包折起来般混合成面团后，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏半天
在撒了手粉的工作台上宛如将面团里的空气挤压出来般，边按边滚成滚筒型。接着用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻3个小时左右使其成型
将冷冻成型的面团取出，在放有粗砂糖的方形钢盆中滚动，让砂糖沾满整个外层，然后切成7mm厚的片状（我结合了厚烧的做法切成1cm的厚面饼）
排列在铺有烤盘纸的烤盘上，在生片饼中间部位用手指轻按，使其稍微凹陷（可以避免烘烤时中间凸起），放进上火175℃的小火力、下火150℃的小火力的烤箱烘烤6分钟，然后调节开关在小的位置继续烤2分钟，之后再转上火160℃的小火力、下火150℃的小火力烤15分钟。（家用小型烤箱160℃烘烤25分钟）
从烤盘取下放在烤网上降温，放入密闭容器中保存

1.这款小饼想要把奶香味锁在饼干内部，起先用大火力烘烤，后半才耐心的烘烤，将奶油的美味密闭在内部！
2.要将奶油酥饼酥松的表现出来，就不要过度的搅拌面团，使面团起筋。