浓香黑椒排骨

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用料  

肋排 半斤
黑胡椒汁 适量
洋葱 半个
红椒 一个
大葱 少许
老姜 少许
少许
黑胡椒粉 少许
生抽 少许
料酒 少许

浓香黑椒排骨的做法  

  1. 排骨让卖肉滴大叔剁好,回来泡凉水,换几遍水,去血水

  2. 红椒洋葱洗净,切小块, 大葱切段、姜切片

  3. 泡好的排骨沥水,加少许料酒和现磨黑胡椒粉拌匀,腌制会儿

  4. 锅中放适量油,将姜葱段爆香, 放排骨拌炒, 至排骨变色

  5. 排骨盛出待用,. 葱段跟老姜扔掉,油留在锅中

  6. 放洋葱,用小火慢慢炒出香味, 放排骨稍稍拌炒几下

  7. 放适量料酒, 盖上锅盖焖煮7分钟左右

  8. 放适量自制黑胡椒汁,根据自己的口味

  9. 放少许生抽增色, 放少许盐调味, 放适量开水,拌匀

  10. 盖上锅盖大火煮开,转小火焖煮至自己喜欢的汤汁稠度就好

  11. 放红椒,拌炒下, 放少许欧芹, 放少许现磨黑胡椒粉。出锅

小贴士

1、排骨让卖肉的大叔帮忙剁好,剁小块点,方便熟烂入味哈
2、因为排骨我更喜欢不焯水,所以最好事前泡一下,换换水,这样去血水
3、排骨不焯水,所以炒的时候放葱段跟姜,这样去腥味,炒好后姜葱不要了哈就
4、跟现买的黑椒汁比,自制黑椒汁又美味还又便宜,那就多放点吧,哈哈哈
5、排骨过油,再放料酒焖煮会儿,再加黑椒汁煮,这样保证排骨熟烂

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