糟卤猪肚

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简介

这道糟卤猪肚是从一周刊里学的
制作简单,是一道很不错的下酒开胃菜,作为年菜的冷盘也是非常好的选择。
还分享了洗猪肚的好方法,确实简单又干净。

用料  

猪肚 1个
糟卤 1瓶(500ml)
1小块
2根
冰水 适量
白醋 1大匙
1大匙
面粉 2大匙

糟卤猪肚的做法  

  1. 猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)

    糟卤猪肚的做法 步骤1
  2. 然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗

    糟卤猪肚的做法 步骤2
  3. 洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味

    糟卤猪肚的做法 步骤3
  4. 姜切片,葱打结

    糟卤猪肚的做法 步骤4
  5. 把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚

    糟卤猪肚的做法 步骤5
  6. 煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可

    糟卤猪肚的做法 步骤6
  7. 把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉

    糟卤猪肚的做法 步骤7
  8. 取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)

    糟卤猪肚的做法 步骤8
  9. 吃时,切小块即可

    糟卤猪肚的做法 步骤9

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