红烧猪手

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人做过这道菜

简介

“发财就手”,说的有点儿俗气!可是,咱市井百姓,就是这么俗气的啦哈哈!
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的,图个好意头啊!虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前,那是,这宝贵的东西不能多吃啊!保护环境,人人有责啊!
但是猪手还是要吃的!一样可以图个好意头。

用料  

猪手 一只(其实猪蹄也行)
猪手(其实猪蹄也行) 一只
冰糖 五粒
桂皮 一块
八角 一个
白酒 小勺
蒜头
葱姜
山楂 几片
老抽 一勺
少许
少许

红烧猪手的做法  

  1. 猪手如果焯水,先去除表面的脏东西,然再刮去剩余毛碎

    红烧猪手的做法 步骤1
  2. 继续如果第二次焯水,这词加入葱结,姜片,白酒,煮大概十五到20分钟,再洗干净

    红烧猪手的做法 步骤2
  3. 炒锅烧热,入油,少许冰糖

    红烧猪手的做法 步骤3
  4. 炒至上色

    红烧猪手的做法 步骤4
  5. 加入蒜瓣,姜片一起炒香

    红烧猪手的做法 步骤5
  6. 然后加入两碗水末过猪手,放入桂皮,八角

    红烧猪手的做法 步骤6
  7. 煮开,掠去表面的浮沫

    红烧猪手的做法 步骤7
  8. 换一个煮锅,继续烧开,放入山楂(因为山楂酸性,不适宜直接在生铁的炒锅烹饪,所以在这一步加入)

    红烧猪手的做法 步骤8
  9. 大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁,约二十分钟,加入老抽,盐调味

    红烧猪手的做法 步骤9
  10. 小火至收汁,装起食用

    红烧猪手的做法 步骤10

小贴士

提前两次焯水处理去掉异味,猪手就很容易做了!
使用山楂,山楂可以让猪手更快煮烂,大大缩短时间!

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