红烧猪手
简介
“发财就手”，说的有点儿俗气！可是，咱市井百姓，就是这么俗气的啦哈哈！
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的，图个好意头啊！虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前，那是，这宝贵的东西不能多吃啊！保护环境，人人有责啊！
但是猪手还是要吃的！一样可以图个好意头。
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用料
| 猪手（其实猪蹄也行） 一只 | 冰糖 五粒 |
| 桂皮 一块 | 八角 一个 |
| 白酒 小勺 | 蒜头 |
| 葱姜 | 山楂 几片 |
| 老抽 一勺 | 盐 少许 |
| 油 少许 |
做法
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猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎
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继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净
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炒锅烧热，入油，少许冰糖
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炒至上色
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加入蒜瓣，姜片一起炒香
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然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角
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煮开，掠去表面的浮沫
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换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入）
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大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味
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小火至收汁，装起食用
小贴士
提前两次焯水处理去掉异味，猪手就很容易做了！ 使用山楂，山楂可以让猪手更快煮烂，大大缩短时间！
居然
创建于2012-01-21
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