鱼块汤

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简介

这鱼块汤不能煮得浓浓的,颜色发白,大火煮开就转小火,汤色必须清澈,上汤前加一把大蒜叶即可。这回俺多事加了一小把黑木耳,没什么味,不影响汤原来的味道。

用料  

草鱼 一段
黑木耳
大蒜叶 2根
黄酒

鱼块汤的做法  

  1. 现成鱼段切成小块,撒些盐,早上腌,晚上吃,也可以隔天腌制

    鱼块汤的做法 步骤1
  2. 黑木耳提前用冷水泡发

    鱼块汤的做法 步骤2
  3. 散开后用手撕成小朵

    鱼块汤的做法 步骤3
  4. 鱼块洗净,沥干水

    鱼块汤的做法 步骤4
  5. 葱挽结,姜切片,蒜准备好,大蒜叶切末

    鱼块汤的做法 步骤5
  6. 坐锅热油,先放姜片再蒜炝锅

    鱼块汤的做法 步骤6
  7. 放鱼块

    鱼块汤的做法 步骤7
  8. 鱼块变色煎透,不要翻,否则鱼块容易碎,加一些黄酒

    鱼块汤的做法 步骤8
  9. 锅中出香味,加一大碗水,葱结放入锅中,大火煮开转小火

    鱼块汤的做法 步骤9
  10. 小火20分钟后放黑木耳再次煮开,出锅,盛入汤碗中,面上撒蒜叶

    鱼块汤的做法 步骤10

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