黄金老面包

4
人做过这道菜

简介

前阵子网络风靡的老面包,一直很眼红,却一直没有时间做,这两天得空,终于山寨了一回,赶在新年之前,了却自己的一大心愿虽说春节应该吃富有年俗味儿的中式小吃,但是离新年还剩两天,为了解决早餐,再来这一次年前大烤。
由于用了圆模来烤,本身的形状就浑圆敦实,出炉趁热再刷一层黄油,金黄油亮的,非常漂亮,十足像一个丰收的大谷仓。虽是西式面点,却让我想起“金玉满堂谷满仓”这句古老的吉祥话,新年的意头立刻就出来了,借此吉言,愿我们的来年都是丰收年

用料  

高筋面粉 180g,主面团
黄油 43g,主面团
细砂糖 58g,主面团
即发干酵母 3.5g,酵头
30g,主面团
1小匙,主面团
奶粉 15g,主面团
54g,主面团
融化黄油 表面装饰

黄金老面包的做法  

  1. 酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀

    黄金老面包的做法 步骤1
  2. 放置温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状

    黄金老面包的做法 步骤2
  3. 先将主面团中的水放入柏翠面包机,再从面包桶一角加入盐和糖

    黄金老面包的做法 步骤3
  4. 再加入蛋液、面粉和酵头面团,按下模式6,揉面15分钟

    黄金老面包的做法 步骤4
  5. 15分钟后,加入黄油,再次启动模式6揉面

    黄金老面包的做法 步骤5
  6. 揉面结束后,检测面团已拉出薄膜,放回面包桶,启动模式9,设定发酵时间为1小时45分

    黄金老面包的做法 步骤6
  7. 到时间后,手沾面粉检查发酵情况,手戳处既不回缩也不塌陷,代表发酵结束,即可断电

    黄金老面包的做法 步骤7
  8. 将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状

    黄金老面包的做法 步骤8
  9. 然后再将面团拉长搓细,将面团两头相接

    黄金老面包的做法 步骤9
  10. 左手固定住对折的地方,右手拉住另一头拧几圈,呈麻花状

    黄金老面包的做法 步骤10
  11. 将相接的部分塞进圆圈里,表面整形成5个辫

    黄金老面包的做法 步骤11
  12. 面团放入涂过油的一次性模具上,放置温暖湿润处进行最后发酵

    黄金老面包的做法 步骤12
  13. 最后发酵结束后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,烤30分钟左右

    黄金老面包的做法 步骤13
  14. 出炉后,立即刷一层融化的黄油

    黄金老面包的做法 步骤14

小贴士

1. 如果没有足够的时间,也可以不用酵头,采用直接法;
2. 这款面包的面团会比较软,不易操作,可以在手上稍稍抹点油,易于整形;
3. 入炉时表面不需刷蛋液,出炉刷层黄油即可;
4. 烘烤时间和温度仅供参考,视自家烤箱调节。

黄金老面包的留言

关于黄金老面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
395 收藏