椰子塔

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
19
挺好
13
一般
4
214
人做过这道菜

用料1 (塔皮)

低筋面粉 130克
黄油 50克
细砂糖 15克
45克

用料2 

鲜牛奶 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
黄油 65克
椰浆粉 60克

椰子塔的做法  

  1. 原料大集合

    椰子塔的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散

    椰子塔的做法 步骤2
  3. 加入牛奶

    椰子塔的做法 步骤3
  4. 加入椰子粉和细砂糖,并搅拌均匀

    椰子塔的做法 步骤4
  5. 倒入融化的黄油,搅拌均匀

    椰子塔的做法 步骤5
  6. 静置30分钟以上。椰子馅就做好了

    椰子塔的做法 步骤6
  7. 把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀,不要打发

    椰子塔的做法 步骤7
  8. 倒入水,这个时候不要搅拌

    椰子塔的做法 步骤8
  9. 筛入低筋面粉

    椰子塔的做法 步骤9
  10. 用手捏合成面团后,静置松弛20分钟

    椰子塔的做法 步骤10
  11. 案上撒薄粉,把松弛好的面团在案板上擀成薄片

    椰子塔的做法 步骤11
  12. 把薄片放在塔盘上,用擀面杖滚一圈,切断多余的塔皮

    椰子塔的做法 步骤12
  13. 把多余塔皮除去

    椰子塔的做法 步骤13
  14. 在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟

    椰子塔的做法 步骤14
  15. 倒入椰子馅,8分满即可,放入预热好的烤箱,中上层170度,烤到派馅凝固,表面呈焦黄色即可

    椰子塔的做法 步骤15

小贴士

1、椰浆粉是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。
2、烤的时候一定要注意温度,温度不能过高,否则椰子馅口感会很老,而且会开裂。
3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆,内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆,很软,可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。
4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料,可以防止烤焙的时候塔皮回缩。
5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题,实际上,这类点心脱模不需要任何技巧,也不需要采取任何防粘措施,只要馅料没有溢出来,烤好后塔皮会自动与塔盘分离的,直接就可以取出来了。

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