君记杏仁饼

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一直以来,总有不少同学问我:什么西点做起来最简单啊。而我总会毫不犹豫的说:做饼干吧。
饼干好吃,易做,耗时短,耐储存。对于家庭烘焙来说,它几乎是“性价比”最高的。而且,饼干变化少,同样的方法,稍加改变配料,便能作出许多种不同口味的饼干。
比如今天这款杏仁饼干,对比一下我以前做的饼干,能看出有什么不一样么?^^

参考分量:长帝CK25B烤盘2盘
烘焙:烤箱中层,175度,25分钟左右

用料  

黄油 100克
中筋面粉 120克(普通小麦粉)
糖粉 50克
鸡蛋 10克
2克
肉桂粉 1克
肉豆蔻粉 0.2克
小苏打 1克
碎杏仁 20克

君记杏仁饼的做法  

  1. 将黄油软化

    君记杏仁饼的做法 步骤1
  2. 黄油中加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发

    君记杏仁饼的做法 步骤2
  3. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

    君记杏仁饼的做法 步骤3
  4. 加入盐,搅拌均匀

    君记杏仁饼的做法 步骤4
  5. 加入杏仁碎,搅拌均匀。以上1-5步可以浓缩成一句话:黄油软化后,依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎,并搅拌均匀

    君记杏仁饼的做法 步骤5
  6. 面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合

    君记杏仁饼的做法 步骤6
  7. 混合后的面粉筛入黄油混合物中

    君记杏仁饼的做法 步骤7
  8. 轻轻揉和成面团,并放入冰箱冷藏半个小时

    君记杏仁饼的做法 步骤8
  9. 冷藏好的面团在案板上擀开,尽量擀成长方形

    君记杏仁饼的做法 步骤9
  10. 擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬

    君记杏仁饼的做法 步骤10
  11. 冻硬的面团取出来,用刀切成小长方形,排入烤盘(每块饼干间留出一定距离),即可烤焙。175度,25分钟左右

    君记杏仁饼的做法 步骤11

小贴士

1、这款饼干不需要打发黄油。
2、这款饼干没有使用泡打粉,对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。
3、杏仁如果是生的,事先烤一下会更香。
4、这款面团较稀,擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型,擀好了,冻硬以后就好操作了。
5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味,但一定拿准分量了,别多放。尤其是肉豆蔻,如果放多了,那饼干的味道就不是一般人能接受的了。
6、这款饼干为什么叫“君记”?木有原因,木有为什么,我喜欢……
7、总之,这款饼干很简单,很健康,很好吃,很值得推荐~~~

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