金枪鱼火腿pizza

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(190 份)
好极了
143
挺好
33
一般
5
1357
人做过这道菜

用料1 (pizza面饼)

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
195克
橄榄油 20克
细砂糖 15克
干酵母 1小勺
1小勺
奶粉 12克

用料2 (pizza馅料)

家庭自制pizza酱 9大勺
马苏里拉芝士 360克
金枪鱼
火腿
青椒 适量

金枪鱼火腿pizza的做法  

  1. 把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤1
  2. 面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁,金枪鱼罐头滤去汁液

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤2
  3. 马苏里拉芝士刨成丝

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤3
  4. 约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤4
  5. 把发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数(比如做8寸的,就分成3份),放在室温下醒发15分钟

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤5
  6. 案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤6
  7. 以制作8寸pizza为例,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤7
  8. 必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤8
  9. 烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤9
  10. 在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤10
  11. 挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤11
  12. pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤12
  13. 涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤13
  14. 撒上火腿丁,并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤14
  15. 铺上金枪鱼,继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤15
  16. 撒上青椒

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤16
  17. 在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤17
  18. 好了,可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉,吃起来会更香

    金枪鱼火腿pizza的做法 步骤18

小贴士

1、关于饼底的制作,有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后,对于厚底pizza来说,揉到扩展阶段后,面饼的口感会更好。并且,因为面皮不易扯破,有利于之后的整形。
2、制作pizza并不一定需要pizza盘,这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形,放在烤盘上就可以制作pizza了。
3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类,但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。
4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售,可能中文译名会有不一致,请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。
5、如果不想自己制作pizza酱,可以使用市售的番茄沙司代替,但切记涂上番茄沙司以后,洒一点牛至叶(Oregano),做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱哈,味道绝妙,一般人我不告诉他。
6、pizza出炉后,撒一些芝士粉再吃,味道更好哦。

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