五果汤

6
人做过这道菜

简介

五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一,也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物,合煮为甜汤,秋冬多吃,清肺润喉、补益身体。
五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首,俗称元日,各家各户天刚露白就开始放鞭炮,还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少,不论贫富都穿新衣、穿新鞋,停止一切劳作,一家人团聚过年,晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后,老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小,保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时,也都是要舀上一碗五果汤,作为接待客人的食品
潮汕有俗语啖“食饱食巧”,意思是只有生活改善了,穿暖吃饱了才有可能去找食巧,类似这种甜汤,在当地人看来就相当于小食或零食,一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,还有的人家不用莲子,以柿饼替代,有的则六味俱全,但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖,清润可口。
过年都喜欢意头吉祥的食品,品尝“五果汤”就是为了食出好意头,寓意着新的一年生活美好,甜蜜如意,新春将至,你要不要来一碗…

用料  

薏米 50g
红豆 30g
莲子 10g
芡实 10g
桂圆 8个
冰糖 10g

五果汤的做法  

  1. 薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上

    五果汤的做法 步骤1
  2. 浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲,加水没过食材3厘米

    五果汤的做法 步骤2
  3. 盖上电饭煲,选择煮粥功能,通电

    五果汤的做法 步骤3
  4. 煮约半小时,放入剥皮的桂圆和冰糖,继续煮10分钟即可

    五果汤的做法 步骤4

小贴士

1.薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟,需提前浸泡;
2.如果忘记提前泡米,可以采用高压锅,或延长煮粥的时间;
3.桂圆易熟,最后10分钟放入即可;
4.糖的用量根据个人口味调节。

五果汤的留言

关于五果汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1948 收藏