茶树菇焖鸭

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用料  

茶树菇焖鸭的做法  

  1. 鸭整理干净去杂毛

    茶树菇焖鸭的做法 步骤1
  2. 剁成小块(我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈)

    茶树菇焖鸭的做法 步骤2
  3. 蒜瓣剥好,姜切片、部分葱打结

    茶树菇焖鸭的做法 步骤3
  4. 茶树菇提前浸泡,中间换一次水,第二遍浸泡的水留一小碗待用

    茶树菇焖鸭的做法 步骤4
  5. 泡软的茶树菇整理下沥水

    茶树菇焖鸭的做法 步骤5
  6. 锅中放适量有,爆香姜片

    茶树菇焖鸭的做法 步骤6
  7. 倒入鸭子煸炒,炒去多余水分,可以很好的起到除腥作用

    茶树菇焖鸭的做法 步骤7
  8. 全部倒入高压锅(我用的高压锅,如果普通炒锅,那就留在锅里直接一步步一样煮就是了,就是时间长点)

    茶树菇焖鸭的做法 步骤8
  9. 放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结

    茶树菇焖鸭的做法 步骤9
  10. 放适量料酒

    茶树菇焖鸭的做法 步骤10
  11. 生抽

    茶树菇焖鸭的做法 步骤11
  12. 老抽(不用太多)

    茶树菇焖鸭的做法 步骤12
  13. 倒一碗浸泡茶树菇的水

    茶树菇焖鸭的做法 步骤13
  14. 盖上锅盖,高压锅大火,上汽立马关火

    茶树菇焖鸭的做法 步骤14
  15. 焖一会儿,打开盖子

    茶树菇焖鸭的做法 步骤15
  16. 放入茶树菇,铺在鸭肉上就好

    茶树菇焖鸭的做法 步骤16
  17. 放适量盐

    茶树菇焖鸭的做法 步骤17
  18. 少许白糖

    茶树菇焖鸭的做法 步骤18
  19. 继续盖上锅盖,再次大火上汽之后,转小火焖10-15分钟

    茶树菇焖鸭的做法 步骤19
  20. 打开锅盖

    茶树菇焖鸭的做法 步骤20
  21. 敞开锅盖翻炒,上色炒匀,收汁

    茶树菇焖鸭的做法 步骤21
  22. 出锅前撒葱花

    茶树菇焖鸭的做法 步骤22
  23. 啃吧!哈哈

    茶树菇焖鸭的做法 步骤23

小贴士

1、鸭子你可以焯水先,我不大喜欢焯水,直接入油锅煸炒,炒去多余水分,这样不仅鸭肉更香,还能去腥味
2、炒鸭子的时候,我用的是老鸭,本身鸭油不多,所以食用油放的稍稍多一点,茶树菇需要有油才好吃
3、记得放蒜瓣,多点也没事儿,蒜瓣去腥味作用很厉害哈
4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用,烧鸭子,这样味道更赞
5、如果不是用高压锅,时间相对需要长点,步骤一样哈

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