超软巧克力麦芬

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(427 份)
好极了
294
挺好
109
一般
18
2596
人做过这道菜

简介

超软巧克力麦芬

烘焙:185度,约30分钟

用料  

低筋面粉 85克
黄油 60克
可可粉 2大勺
糖粉(或细砂糖) 85克
鸡蛋 50克(约1个)
牛奶 80ML
1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺

超软巧克力麦芬的做法  

  1. 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

    超软巧克力麦芬的做法 步骤1
  2. 黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀

    超软巧克力麦芬的做法 步骤2
  3. 分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

    超软巧克力麦芬的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离

    超软巧克力麦芬的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶(此时不需要搅拌)

    超软巧克力麦芬的做法 步骤5
  6. 倒入第一步里过筛后的面粉

    超软巧克力麦芬的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒

    超软巧克力麦芬的做法 步骤7
  8. 把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙

    超软巧克力麦芬的做法 步骤8

小贴士

1、我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量,令成品十分松软可口,故名为“超软巧克力麦芬”。
2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的,不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器,因为这款配方里黄油量不算多,用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞,反而带来麻烦。
3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。
4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。

超软巧克力麦芬的留言

暂无作者回复的留言,查看全部26条留言

参照这个菜谱,大家做出 2981 个作品

 
该菜谱创建于
29283 收藏

作者君之的其他菜谱