咖啡乳酪蛋挞

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(64 份)
好极了
50
挺好
10
一般
2
295
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简介

还在为葡式蛋挞的挞皮发愁?没错,如果要用一个字来形容千层酥皮的制作,那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话,请相信,只要有足够的信心和热忱,你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。
千层酥皮还没做好,却又想吃蛋挞了?今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑,伴有乳酪的香味的蛋挞,在我周围深受欢迎,而且,制作时间短,随做随吃哦。

参考分量:6个
烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固

用料  

面粉 80克
小三角奶酪 2块
速溶咖啡粉 1小包
黄油 60克
牛奶 130ML
鸡蛋 40克
30克

咖啡乳酪蛋挞的做法  

  1. 抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤1
  2. 把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤2
  3. 揉成一个光滑的面团

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤3
  4. 把面团分成6等分

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤4
  5. 取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤5
  6. 用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤6
  7. 下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤7
  8. 加入鸡蛋,搅拌均匀

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤8
  9. 为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤9
  10. 过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了

    咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤10

小贴士

1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。

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