天然酵母皮塔

1.天然酵母正常喂养后涨到2倍以上并开始回落的时候，就可以拿它来做包了
2.因为天气比较冷，天然酵母发酵比较慢，我晚上睡觉前揉好面团第二天早上起来看发得正好
3.Pita在烤箱里膨胀起来以后，烤得时间短一点，Pita就比较软，烤得时间长一点，表皮就比较脆，看个人喜好吧，我喜欢烤到浅黄色的斑一出现就拿出来，大约是1分钟的样子，那样口感会有一点点脆，又不会很硬
4.没有天然酵母的话，就把速发干酵母增加到4克，粉的总量是370克，水量是204克，其他不变
5.我喜欢稍微薄一点的Pita，所以一个面团擀得基本撑满整个烤布我觉得差不多了，再薄估计盛馅料会容易漏了
6.Pita对烤箱温度和湿度的要求其实不是那么的大，我烤箱250度预热了20分钟，不用石板不喷水已经可以完全鼓出气球状了，但是因为中途打开烤箱门很多次，烤箱略微有点降温，10个Pita中还是有2个是发育不良的，但是这个不良率我感觉可以接受，毕竟是自己家里吃的而已。如果要用石板预热一小时还要喷水这种法棍的烤法，我会觉得压力太大，哈哈~1.酸甜酱主要是酸甜味，两者的平衡理论上是靠糖和果醋来调节的。尝味道的时候我感觉由番茄带来的酸味已经够了，就没有再追加果醋了
2.洋葱的用料也要根据自己的口味来定，用太多会有一种辛辣的刺激感，采用自己能够接受的量就行
3.关于红酒，这个姑且作为一个参考配料，实际上菠萝汁或者橙汁应该都是可以使用的配料，出来的味道效果也会不太一样
4.说到现在大家应该也明白了吧，这是一个非常随意的酱料，酸酸甜甜的，放松点去尝试一下吧~