希腊可球

8.4 综合评分
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每一个人的口味都不同,甲之熊掌,乙之砒霜。被我某个朋友认为是“她吃过的最好吃的面包”却被另外一个人认为“超级难吃”——这事儿就发生在我身边。所以,我从不奢望做出一款让所有人都喜爱的西点,哪怕这“所有人”的范围只限于我身边的朋友。也因为这样,能喊出“也许是全北京最好吃的蛋挞”的那家店,在我看来,是非常有勇气的,虽然结果让我很伤心。
但是,好吃与不好吃,却总会有一个标准。用优质的原料,细心制作出的西点,永远要好过那些粗制滥造。还记得我们走过来的烘焙过程么?——跑遍所有超市,只为了找到需要的原料,抱着最大的憧憬,把黄油、奶酪、低筋粉抱回家,一步一步琢磨,细心准备,认真制作,用我们自己的手,从最初的步骤开始,把普通的面粉、黄油、糖,最终变换成香喷喷的西点时,我们为什么不能对自己说一句:“我的点心,是全天下最好吃的”呢?
最后,郑重的推荐一下这款饼干。它的配料超级简单,但是味道一点儿也不简单,是简单材料也能做出超级美味的又一实例。它的配方和黄油曲奇类似,但是,相信我,它比黄油曲奇还要香酥。而且,不需要裱花嘴,也不需要担心花纹消失哦。
顺便说一句:看到它的造型,也许大家会想到另一款果酱饼干,但它们只是长得像而已,并不是一样的哈。

参考分量:35个
烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右

用料  

低筋面粉 100克
黄油 80克
糖粉 45克
1克
鸡蛋 20克
果酱 适量

希腊可球的做法  

  1. 黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀

    希腊可球的做法 步骤1
  2. 分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀

    希腊可球的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后的样子

    希腊可球的做法 步骤3
  4. 倒入过筛后的低筋面粉

    希腊可球的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊

    希腊可球的做法 步骤5
  6. 挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上)

    希腊可球的做法 步骤6
  7. 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上

    希腊可球的做法 步骤7
  8. 用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔

    希腊可球的做法 步骤8
  9. 拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深

    希腊可球的做法 步骤9
  10. 每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔

    希腊可球的做法 步骤10
  11. 在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了

    希腊可球的做法 步骤11
  12. 放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可

    希腊可球的做法 步骤12

小贴士

1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状。
2、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。
4、如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。

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