酥皮肉卷

38
人做过这道菜

简介

酥皮肉卷

分量:2个
烘焙:200度,烤箱中层,上下火,30分钟左右

用料  

千层酥皮 半份
猪瘦肉馅 300克
黄油 30克
鸡蛋 30克
白洋葱 20克
大蒜 2瓣
普通面粉 15克
料酒 1小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
1/2小勺
辣椒粉 1/2小勺

酥皮肉卷的做法  

  1. 洋葱切成碎末,大蒜捣成蓉。把黄油融化,倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒,顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉,搅拌均匀

    酥皮肉卷的做法 步骤1
  2. 按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片,然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来

    酥皮肉卷的做法 步骤2
  3. 将叠好的长方形面片再次擀薄,要擀得比叠起来之前还要薄,约0.15CM厚

    酥皮肉卷的做法 步骤3
  4. 将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)

    酥皮肉卷的做法 步骤4
  5. 取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀,周围留出1-2CM的范围不要涂

    酥皮肉卷的做法 步骤5
  6. 沿着较长的一条边卷起来

    酥皮肉卷的做法 步骤6
  7. 卷到末尾时,用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水,然后卷起来,收口向下放入烤盘

    酥皮肉卷的做法 步骤7
  8. 用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤30分钟左右,表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷,趁热吃最美味

    酥皮肉卷的做法 步骤8

小贴士

1、将两层千层酥皮叠起来,可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度,让酥皮的分层更薄,从而达到更为酥松的效果。
2、这道肉卷里的肉馅,你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方,或者做成牛肉、羊肉馅,味道同样可口。
3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了,可以用微波炉加热一下,或者放进烤箱重新烤几分钟。

酥皮肉卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 40 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2267 收藏

作者君之的其他菜谱