花生奶油蛋糕

84
人做过这道菜

简介

花生奶油的味道,馥郁香甜。如果配上软绵绵的戚风蛋糕,难免显得不太搭调。而同样厚重扎实的重奶油蛋糕,则正好衬托了花生奶油的浓香,二者的组合,十分霸道。
特别说一句,花生是我最爱吃的干果。做这道蛋糕的时候,也许买现成的花生仁会更快捷,但我买了包自己平日最喜欢的带壳花生,用手慢慢把整包花生剥好,也别有一番滋味。

分量:6寸蛋糕1个,若制作8寸蛋糕,所有配料都请加倍
烘焙:烤箱中层,上下火,185度,45分钟左右

用料  

花生仁 100克(带红衣)
黄油 215克
低筋面粉 115克
花生酱 135克(幼滑型)
动物性淡奶油 100ML(或植脂甜点奶油)
白砂糖 50克
鸡蛋 2个
糖粉 145克
花生糖粉 45克
牛奶 30ML
泡打粉 1/2小勺

花生奶油蛋糕的做法  

  1. 制作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎,得到的花生糖粉会更有色泽和质感

    花生奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克细砂糖(或糖粉),用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。把两个鸡蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

    花生奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗

    花生奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀

    花生奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)

    花生奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 把混合好的面粉倒入第5步的黄油里

    花生奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌

    花生奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却

    花生奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

    花生奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅

    花生奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入135克花生酱,继续打至松发

    花生奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里

    花生奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了

    花生奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后,把顶部削平,然后横切成两半

    花生奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油,然后盖上另一片蛋糕

    花生奶油蛋糕的做法 步骤15
  16. 用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整

    花生奶油蛋糕的做法 步骤16
  17. 把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面,就完成了

    花生奶油蛋糕的做法 步骤17
  18. 吃的时候,用到把蛋糕切成8块即可

    花生奶油蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1、制作花生糖粉的时候,因为不同花生的含油量不同,如果是油量比较大的花生,需要增加白砂糖的用量,否则会打不成粉。注意,千万不要试图减少糖的用量,否则很有可能打出来的不是花生糖粉,而是花生酱了。
2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种,颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分,如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候,各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候,就不能用粗砂糖了。
3、蛋糕建议冷藏保存,可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后,如果放到冰箱冷藏,无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬,吃的时候需要提前拿出来回温。

花生奶油蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 91 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2131 收藏

作者君之的其他菜谱