摩卡果仁甜饼

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
13
挺好
4
一般
2
98
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简介

摩卡果仁甜饼(山寨版趣多多)

分量:20块
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,10-15分钟

用料  

普通面粉 100克
黄油 65克
牛奶巧克力(切碎) 25克
核桃碎 35克
细砂糖 30克
红砂糖 50克
鸡蛋 25克
速溶咖啡粉 1.8克(一小袋)
开水 1小勺
泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/8小勺

摩卡果仁甜饼的做法  

  1. 黄油软化后,和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里,用打蛋器打发

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤1
  2. 打到黄油的颜色变浅,状态膨松就可以了(注意和图1的颜色、体积变化)

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤2
  3. 在打发好的黄油里,分三次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入,每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤3
  4. 这是第二次加入蛋液后的效果

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤4
  5. 第三次加入蛋液并搅打完全,搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤5
  6. 把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第5步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤6
  7. 把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛,然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤8
  9. 倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤9
  10. 继续用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤10
  11. 用勺子把面糊挖起,排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤11
  12. 面糊都排好以后,用勺子稍稍压扁,就可以放入预热好的烤箱了

    摩卡果仁甜饼的做法 步骤12

小贴士

1、把面糊放到烤盘里的时候,不需要刻意整形,饼干在烤的时候自己会充分延展开来,成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊,因为面糊很湿润,手的温度会让黄油融化,使面糊粘在手上。
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉,不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡哦。
3、饼干在烤好后,颜色会变深,但一定要注意火候,不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软,在完全冷却后会变得十分酥脆。
4、既然大家都说像趣多多,姑且就管它叫山寨版趣多多吧,呵呵。

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