炒春盘

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人做过这道菜

简介

这道简简单单的素菜,被我们取名为“炒春盘”,食材都是选用当季具有代表性的蔬菜,既容易购得,又保证新鲜。其实每次的搭配都可以不同,但其中有几样主要食材是一定不可少的:韭菜,“韭”和“久”谐音,象征着长寿、长长久久;芹菜,象征着勤勤恳恳;春笋,象征步步高;还有胡萝卜,象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘,整体就寓意着勤劳长久,反映出咱普通老百姓最朴实的愿望
过新年,最令人期待的就是一家人聚在一起吃团圆饭,注重的是氛围,菜肴的口味适合自家人的口味最重要。如果家中有老人,这道素菜再合适不过,因为老人一般口味清淡,油腻的食物吃多不易消化,最好有清淡素食调理肠胃。
喜欢清淡饮食的同学,新年里不妨试试这道菜,材料易得、做法简单、味道清新、卖相漂亮,最重要的是健康,让我们的肠胃无负担地过大年

用料  

韭菜 150g
芹菜 2根
胡萝卜 1个
春笋 1个
1/2茶匙
1/2茶匙
味精 1/4茶匙

炒春盘的做法  

  1. 韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝

    炒春盘的做法 步骤1
  2. 小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干

    炒春盘的做法 步骤2
  3. 另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝

    炒春盘的做法 步骤3
  4. 再放入芹菜段

    炒春盘的做法 步骤4
  5. 煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜

    炒春盘的做法 步骤5
  6. 放入焯烫好的笋丝

    炒春盘的做法 步骤6
  7. 翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可

    炒春盘的做法 步骤7

小贴士

1.笋丝需要提前焯烫断生,以免影响口感;
2.芹菜最好选择嫩一些的、较细的,粗壮的芹菜纤维较多、口感较差;
3.胡萝卜和芹菜相对不宜熟,需要先于韭菜放入;
4.糖的加入会使菜的味道更鲜。

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