椒盐藕合

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用料1 

莲藕 1节
肉馅 150克
姜粉 1克
白胡椒粉 1克
生抽 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
1/2茶匙(3克)
蚝油 1茶匙(5克)
葱花 适量

用料2 

面粉 40克
淀粉 20克
鸡蛋 1个
五香粉 1克
泡打粉 1克
酵母 1克

椒盐藕合的做法  

  1. 面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合,边加入清水边搅拌,搅拌成缓缓流下的面糊,放在一旁静置20分钟左右

    椒盐藕合的做法 步骤1
  2. 肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿

    椒盐藕合的做法 步骤2
  3. 放入葱花搅拌均匀

    椒盐藕合的做法 步骤3
  4. 莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行,这个随意

    椒盐藕合的做法 步骤4
  5. 把肉馅加进藕夹内,做成生胚

    椒盐藕合的做法 步骤5
  6. 按照此方法把所有的肉都加在藕夹内

    椒盐藕合的做法 步骤6
  7. 待面糊稍事饧发后,放入藕夹生胚,裹满面糊

    椒盐藕合的做法 步骤7
  8. 锅中倒入足量油,油温约7成热放入挂好面糊的藕夹,炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐,味道更好

    椒盐藕合的做法 步骤8

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