四喜丸子

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离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜,四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜,北方人叫四喜丸子,南方人管叫狮子头,味道也有南北差异,那么我就来道自家口味的四喜丸子。

用料  

猪肉 500克
熟鸡蛋 5、6个
生鸡蛋 3个
荸荠 350克
香菇 2朵
白胡椒粉
五香粉
花椒粉
淀粉
酱油
料酒
清水 适量

四喜丸子的做法  

  1. 猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎

    四喜丸子的做法 步骤1
  2. 所有的食材调料放入大的容器内

    四喜丸子的做法 步骤2
  3. 加适量清水边搅成肉糊状

    四喜丸子的做法 步骤3
  4. 调一碗淀粉水备用

    四喜丸子的做法 步骤4
  5. 在用手团丸子时要双手沾上淀粉水,这样肉就不粘手,也方便肉圆成型

    四喜丸子的做法 步骤5
  6. 大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋

    四喜丸子的做法 步骤6
  7. 逐渐收口团紧实了即可

    四喜丸子的做法 步骤7
  8. 锅内加入约350毫升左右的食用油加热,放入丸子

    四喜丸子的做法 步骤8
  9. 炸制金黄色即可捞出

    四喜丸子的做法 步骤9
  10. 丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可

    四喜丸子的做法 步骤10

小贴士

猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香,如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅,在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制,炸丸子的锅一定要用一口深点的锅,油温不宜过高不然丸子会糊掉,最后丸子蒸熟后要想好看的吃的时候可以炒点汁浇在丸子表面,如果自己吃无所谓蒸熟了后就可食用。
 
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四喜丸子的答疑

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