黄金枣泥卷

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(101 份)
好极了
82
挺好
18
一般
1
578
人做过这道菜

简介

这款小点心,既简单,又满口香酥。
唯一的缺点在于,这款面皮的配方不太容易整形,但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。市面上这样的点心很多,但是要论香酥,大多都是比不过它的。所以,很值得一试。
其实我们所做的大多数西点又何尝不是这样?只要真的好吃,谁又在乎它做起来是不是会粘案板,或者弄得一手的面糊,甚至做出来难看呢。不太容易得到的,才更会懂得珍惜。

参考分量:32个
烤焙:180度,上下火,中层,20-25分钟,至表面金黄

用料  

高筋面粉 150克
黄油 80克
枣泥馅 250克
糖粉 60克
鸡蛋 适量
白芝麻 适量

黄金枣泥卷的做法  

  1. 黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉

    黄金枣泥卷的做法 步骤1
  2. 用手把黄油和面粉搓匀

    黄金枣泥卷的做法 步骤2
  3. 搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态

    黄金枣泥卷的做法 步骤3
  4. 倒入打散的鸡蛋,并揉成面团

    黄金枣泥卷的做法 步骤4
  5. 面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬

    黄金枣泥卷的做法 步骤5
  6. 视案板的大小,将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条

    黄金枣泥卷的做法 步骤6
  7. 把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修正成规则的长方形

    黄金枣泥卷的做法 步骤7
  8. 在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅

    黄金枣泥卷的做法 步骤8
  9. 用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条

    黄金枣泥卷的做法 步骤9
  10. 在长条表面刷上一层鸡蛋液

    黄金枣泥卷的做法 步骤10
  11. 再撒上一些白芝麻

    黄金枣泥卷的做法 步骤11
  12. 用到把长条切成长度相等的小段

    黄金枣泥卷的做法 步骤12
  13. 把小段排放在烤盘上

    黄金枣泥卷的做法 步骤13
  14. 烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉

    黄金枣泥卷的做法 步骤14

小贴士

1、这款枣泥卷儿,一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘。
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅,根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
3、这款小点心的外皮黄油含量较高,非常香酥,和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。

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