肉松热狗包

8.9
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简介

肉松热狗包
参考分量:5个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料  

高筋面粉 140克
火腿肠 5根
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺

肉松热狗包的做法  

  1. 表面装饰:全蛋液适量,沙拉酱适量,肉松适量;根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

    肉松热狗包的做法 步骤1
  2. 取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片

    肉松热狗包的做法 步骤2
  3. 取一个火腿肠放在长条形面片的中央

    肉松热狗包的做法 步骤3
  4. 用长条形面片把火腿肠裹起来,卷成圆筒状

    肉松热狗包的做法 步骤4
  5. 用剪刀在裹好的面团上剪9刀,顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断,剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)

    肉松热狗包的做法 步骤5
  6. 把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

    肉松热狗包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,上下火180度烤15分钟左右

    肉松热狗包的做法 步骤7
  8. 面包出炉冷却后,在表面挤上一些沙拉酱,并粘上肉松即可

    肉松热狗包的做法 步骤8

小贴士

剪面团的时候,用稍微斜一点的角度去剪,做出来的面包会更美观。

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