杯子草莓慕斯

8.1
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好极了
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4
一般
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简介

把慕斯做成这样小杯装,吃起来很方便,吃不完的可以盖好盖子放冰箱保存~

用料1 (手指饼底)

蛋黄 2个
蛋白 2个
低粉 60g
白砂糖 60g
香草精 少量

用料2 

淡奶油 180g
15g
果酱 60g
牛奶 50g
吉利丁片 2片(用冰水泡软备用)

杯子草莓慕斯的做法  

  1. 蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀

  2. 蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡

  3. 将蛋黄和蛋白混合拌匀,再筛入低粉拌匀

  4. 装入裱花袋,在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度,中上层烘烤约10分钟

  5. 烤好之后取出晾凉

  6. 牛奶加热至沸腾离火,加入泡软的吉利丁片,拌至吉利丁片融化备用

  7. 淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态(不能打发)

  8. 淡奶油中加入果酱拌匀

  9. 将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀(如果牛奶凝固了,可以稍微加热一下,但是不能很烫)

  10. 将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底,刷上酒糖液,倒入慕斯液

  11. 把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

  12. 装饰一下即可食用~

小贴士

1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥,相应增加糖的分量,这个就自己尝着办吧
2.装慕斯液的时候速度要快一些,我这儿温度低,装到最后一杯差不多就凝固了~

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