萝卜鱼丸汤

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简介

以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖,汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道,这次换了个做法炖鱼汤,不仅好看而且也很好吃。
将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸,萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球,奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香,萝卜球晶莹剔透,鱼汤和鱼肉一样美味。

用料  

草鱼 一截
萝卜 2/3根
小葱 三根
五片
蛋清 1个
淀粉 1大勺
少许
少许

萝卜鱼丸汤的做法  

  1. 草鱼洗净先片成大块

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤1
  2. 再分别将鱼肉,鱼皮,鱼骨分开,要仔细剔除鱼刺

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤2
  3. 用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤3
  4. 将二片姜,小葱加少许水也用搅拌机打成糊状,倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤4
  5. 再加入适量的盐,继续同一个方向搅拌

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤5
  6. 加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤6
  7. 再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤7
  8. 白萝卜用挖球器挖出一个个小球

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤8
  9. 炒锅中倒入适量油,放入姜片

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤9
  10. 再放入鱼骨略煎

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤10
  11. 待煎至二面微黄时,加入盖过鱼骨3CM左右的开水

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤11
  12. 煮开后将萝卜球倒入,维持大火3分钟后改用中小火炖

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤12
  13. 炖到萝卜透明熟透后,将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤13
  14. 依口味调入适量盐

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤14
  15. 出锅前撒少许葱花即可

    萝卜鱼丸汤的做法 步骤15

小贴士

1、鱼要选择刺少的种类,剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便,如果没有直接用刀剁也行。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可,味道都是一样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔,做包子,饺子剁成馅用不要浪费哈。

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