红麯饭

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在此之前先说下皇室米饭的基本工艺吧。皇室米饭的制作工艺源于唐玄宗,据传杨贵妃为了给唐玄宗做出美味的蛋炒饭,征集做出精品米饭的工艺,于是当时的几位御厨采用了:泉水浸泡,大火煮沸,青石压顶,紫檀木搅动,果木炭小火焖熟。
基于皇室米饭工艺,在保障米饭营养的前提下,给大家推荐一道皇室饭谱:补血健脾红麯饭

用料  

粳米 2杯(320g)
红麯米 20g

红麯饭的做法  

  1. 粳米洗净,冷水浸泡30分钟

  2. 红麯米稍用水冲(红麯米是熟糯米饭接种发酵而成),不宜淘洗

  3. 将粳米、红麯米放入电饭煲内,加凉水。米与水的比例1:1.5

  4. 按下功能键,设定时间30分钟即可

  5. 烹饪完成后,断电,再焖10分钟,开盖将米饭拌匀即可

小贴士

粳米有补脾、和胃、清肺的功能,红麯又名丹麯,色红如胭,消食活血,健脾燥胃,主治治女人血气痛,及产后恶血不尽。红麯含有“γ氨基丁酸”,即脑白金的成分。粳米加红麯焖饭香气浓郁,色如桃花,入口滑甘。适宜贫血、产妇、婴幼儿、老人食用。

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