混合坚果黄油饼干

8.2 综合评分
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我非常建议喜欢饼干,尤其喜欢香酥口感的饼干的朋友,试一试这款饼干。每次来上几片慢慢品尝即可,尽量少吃一点儿哈——虽然我每次都忍不住将饼干罐吃了个底朝天。

参考分量:30片
烘焙:烤箱中层,上下火200度,10分钟左右

用料  

低筋面粉 180克
黄油 180克
核桃仁 20克
大杏仁 20克
榛子 20克
奶粉 15克
鸡蛋 20克
糖粉 85克
香草精 1/2小勺

混合坚果黄油饼干的做法  

  1. 黄油软化后,加入奶粉和糖粉,用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可,不用将黄油打太发)

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤1
  2. 加入香草精、打散的鸡蛋,用打蛋器继续搅拌均匀

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤2
  3. 低筋面粉过筛后,倒入打好的黄油里

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤4
  5. 核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末,倒入面糊里

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀继续拌匀

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤6
  7. 拌好的面团,如果比较湿粘,可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻,待面团变得较硬,容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤7
  8. 把整形好的面团放进冰箱冷冻室,彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤8
  9. 将切好的长方形薄片排入烤箱,每块薄片之间需要留出较大的间隔

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤9
  10. 将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,至金黄色时取出。饼干冷却后,放入密封盒内密封保存10个小时后再食用,口感更佳

    混合坚果黄油饼干的做法 步骤10

小贴士

TIPS:
1、刚拌好的面糊可能比较湿软粘手,需要放入冰箱冷藏室冷藏到比较干硬的状态,才能整形。
2、烤盘上的每块饼干之间一定要留出足够的间隔。这款饼干在烤的时候会膨胀得较厉害,如果间隔过小,会导致饼干粘在一起。
3、配方内的坚果,也可以换成你喜欢的其他坚果(如葵花籽、松子、山胡桃等等),制作不同口味的坚果饼干。只要保证各种坚果加起来的重量在60克左右即可。
4、饼干烤好后,不要心急,彻底冷却并密封保存10个小时以后,口感更佳哦。如果空气比较潮湿,可以在密封盒内放一小包食品干燥剂或几块方糖(糖具有吸湿作用),以免饼干受潮变软。

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