豆干茶笋肉丝面

用料  

茶笋 一把
豆腐干 四块
里脊肉 一条
辣椒 两个
老抽
生粉
生抽

豆干茶笋肉丝面的做法  

  1. 茶笋泡软后撕开(这样做可以清洗充分,不会太咸)

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤1
  2. 全部材料切细丝后切成寸段

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤2
  3. 肉丝用生粉,生抽,老抽,少许糖抓捏均匀

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤3
  4. 冷油低温滑炒至肉丝变色盛出

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤4
  5. 锅里再加少许油炒茶笋

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤5
  6. 加入豆腐干同炒

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤6
  7. 因为扁尖是咸的,根据情况,扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤7
  8. 略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝,还有炒变色的肉丝

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤8
  9. 兜炒均匀,试试味道,根据各自口味添加少许老抽,盐,糖,这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点

    豆干茶笋肉丝面的做法 步骤9

小贴士

面浇头就炒好一大海碗了,很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。

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