鲜奶油蜜桃派

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(66 份)
好极了
42
挺好
17
一般
7
343
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简介

鲜奶油蜜桃派

分量:8寸派一个
烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固

用料1 (派皮)

低筋面粉 150克
黄油 60克
细砂糖 15克
45克

用料2 (派馅)

鲜桃 350克(去核去皮后)
动物性淡奶油 125克
细砂糖 60克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 1个
香草精 1/2小勺

用料3 (酥粒)

黄油 30克
低筋面粉 60克
细砂糖 18克
红糖 12克

鲜奶油蜜桃派的做法  

  1. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤1
  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤2
  3. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤3
  4. 把松弛好的面团擀成薄片

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤4
  5. 将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤5
  6. 把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤6
  7. 用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤7
  8. 鲜桃去核去皮以后,切成小丁

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤8
  9. 动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤9
  10. 倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤10
  11. 把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤11
  12. 在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤12
  13. 在派馅的表面均匀洒满酥粒

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤13
  14. 把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤14
  15. 待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味

    鲜奶油蜜桃派的做法 步骤15

小贴士

1、这款派制作的时候并没有使用派盘,而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们,其实在烘焙的时候,并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点,很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。
2、桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。
3、要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。

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