吉利发糕

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简介

过年的时候,家家户户都会做发糕,因为发糕谐音发财、高升。发糕发得越大,裂痕越深,是代表运气越好的象征。

用料  

低筋面粉 80克
沾米粉 80克
泡打粉 5克
细砂糖 85克
清水 130ml
蔓越梅干 15克(切碎)
糖金桔 20克(切碎)

吉利发糕的做法  

  1. 清水倒入细砂糖里,搅至糖溶解

  2. 粉类过筛后,慢慢加入做法1.中,用打蛋器搅匀至完全没有粉粒

  3. 静置20分钟后,倒入模杯约八分满,撒上切碎的蔓越梅干和糖金桔

  4. 锅里放水大火烧开后放入做法3.,大火蒸15—20分钟,即可

小贴士

1.可以用葡萄干、杏干等等不同颜色的干果来做;我用糖金桔,是因为广东话“桔”和吉利的“吉”同音,使“吉利发糕”的名字更加贴切。
2.模杯要先套上纸杯再倒入粉浆;
3.判断发糕是否已熟,可以用一根竹子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟透了。

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