巧克力夹心脆饼

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简介

美味夹心带来的丰富口感---巧克力夹心脆饼

参考分量:36块
烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可

用料  

黄油 120克
黑巧克力 100克
低筋面粉 70克
蛋白 40克
糖粉 80克

巧克力夹心脆饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,再倒入蛋白搅拌均匀

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀的黄油糊是浓稠幼滑的状态。(搅拌均匀即可,不要把黄油打发)

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤2
  3. 在搅拌好的黄油糊里倒入过筛后的面粉

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤3
  4. 继续搅拌均匀,成为饼干面糊

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤4
  5. 把饼干面糊装入裱花袋,用中号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形面糊。每一个面糊之间要留出较大的间隔

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤5
  6. 面糊挤好后,放入预热好的烤箱,上层,上下火160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可出炉。面糊在烤的过程中会自动摊平成圆形薄片

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤6
  7. 刚烤出来的饼干虽然是圆形,但可能并不是太规整。饼干出炉后,趁热用大小合适的圆形切模将饼干不规整的边缘切去,修正成规整的圆形

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤7
  8. 接下来制作巧克力夹心(配料:黑巧克力100克,黄油20克)。把黑巧克力和黄油都切成小块,放进碗里,把碗坐在热水里加热,并不断搅拌。直到巧克力和黄油完全融化。准备一个8寸烤盘,在烤盘内铺上烤盘纸。把融化的巧克力倒入烤盘里

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤8
  9. 用橡皮刮刀把巧克力稍稍抹平,使巧克力均匀铺在烤盘上

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤9
  10. 再端起烤盘用力震几下,巧克力的表面就会变得很平整了

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤10
  11. 等待巧克力凝固以后,用同样大小的圆形切模且出圆形巧克力片

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤11
  12. 取两片圆饼干,中间夹上一片巧克力片即可

    巧克力夹心脆饼的做法 步骤12

小贴士

1、这款饼干和“蛋白薄脆饼”属于同类饼干,因为配料比例的调整,它在烘烤的过程中能摊得更薄。
2、挤饼干面糊的时候,一定要注意每个面糊之间留出较大的间隔,以免饼干摊开以后连在一起。
3、刚出炉的饼干,一定要趁热用圆形切模切成规则的圆形。当饼干冷却后,会变得很脆,冷却后的饼干切起来可能会碎。
4、巧克力夹心凝固以后,仍然具有一定的粘度和柔软度,不要用手长时间接触,否则会在手上融化。如果室温较低,夹心比较硬,不易粘在饼干上,可以将饼干稍微放入烤箱烤热一下,再加上夹心,巧克力夹心就会牢牢粘在两层饼干中间了。
5、饼干做好后,不要马上食用,否则油感较重。放置一个晚上后再吃,口感更好哦。

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