南瓜松糕

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用料  

自制粘米粉 200克
自制糯米粉 180克
去皮生南瓜肉 200克(我蒸之前称了下南瓜肉是400克南瓜,用的时候用了一半)
糖粉 25克(白糖也可,根据自己喜欢的甜度增减,还有南瓜本身的甜度)
椰浆 20毫升(这个选用,没有的话可以用牛奶代替,或者直接加南瓜量就好)

南瓜松糕的做法  

  1. 南瓜去皮,切块

    南瓜松糕的做法 步骤1
  2. 入锅隔水蒸熟

    南瓜松糕的做法 步骤2
  3. 蒸熟的南瓜(这个是我用剩下一半的南瓜泥)

    南瓜松糕的做法 步骤3
  4. 糯米粉,粘米粉,糖粉混合均匀

    南瓜松糕的做法 步骤4
  5. 南瓜泥凉下,然后跟椰浆倒入混合好的粉里,用筷子搅拌,搅拌出来的粉团是比较干的,不比我们平时做包子啥的哈,液体的东东可以慢慢倒入,边用手试试粉团的湿度,将大粉团搓开,这个需要点耐心哈,搓成细粉,粉的湿度就是:抓一把粉捏起来然后放开,粉团会自己散开的程度

    南瓜松糕的做法 步骤5
  6. 搓的时候如果不是很有耐心的话,可以用过筛的,不过我现在基本上都是直接用手搓的差不多就好,这个主要看你对面粉湿度的掌控哈

    南瓜松糕的做法 步骤6
  7. 我个人喜欢粗一点的口感,所以不建议过的太细,最好用那种网粗点的筛,过一遍差不多了就

    南瓜松糕的做法 步骤7
  8. 处理好的粉

    南瓜松糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具,没有模具的话,用盘也行,或者直接蒸笼底下垫上油纸、纱布,倒入蒸也行

    南瓜松糕的做法 步骤9
  10. 倒粉的时候注意就是自然倒入,不要按压哈!装满就好,最后用筷子抹平~~~

    南瓜松糕的做法 步骤10
  11. 放入蒸锅,隔水蒸

    南瓜松糕的做法 步骤11
  12. 大火蒸30分钟左右,这个看你做的大小哈~~一定要蒸透

    南瓜松糕的做法 步骤12
  13. 蒸好的松糕

    南瓜松糕的做法 步骤13
  14. 脱模就好,可以撒点糖粉

    南瓜松糕的做法 步骤14
  15. 其中一般中间不揭开锅盖没啥关系哈,如果担心水蒸汽的话,可以盖上一层保鲜膜

    南瓜松糕的做法 步骤15

小贴士

1、粘米粉糯米粉的比例也可以根据自己喜欢的松糕口感稍稍调节,糯米粉多的话就软些,但是糯米粉最好少于粘米粉!
2、搓粉这个过程,我一开始学做都使劲过筛,现在的话,我基本不过筛,掌握好粉的湿度,基本搓仔细点就没问题,我建议不要过的太细,粗的口感好吃!
3、南瓜可以换成别的东东哈,但是要根据食物本身的含水量调节,水分少的加牛奶或直接清水
4、南瓜的话,我用的南瓜比较水多,你可以滤下水,这样南瓜泥的比例会更多,松糕颜色会更黄~
5、倒粉的时候记得不要压,自然倒入就好

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