朗姆杂果麦芬

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
3
一般
1
90
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简介

朗姆杂果麦芬

参考分量:4个
烘焙:烤箱中层,上下火185度,25-30分钟,至表面金黄

用料  

黄油 60克
低筋面粉 95克
细砂糖 60克
鸡蛋 50克
牛奶 60ML
奶粉 5克
1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
葡萄干 30克
杏仁片 15克
核桃仁 15克
朗姆酒 60ML

朗姆杂果麦芬的做法  

  1. 将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤1
  2. 黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤2
  3. 分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤3
  4. 搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态,不油水分离

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤4
  5. 将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤5
  6. 将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤7
  8. 浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后,和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤8
  9. 用橡皮刮刀拌匀

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤9
  10. 把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤10
  11. 将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤11
  12. 把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,185度,25-30分钟,烤至充分膨胀,表面金黄即可

    朗姆杂果麦芬的做法 步骤12

小贴士

1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同,可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。
2、干果一定要充分的浸泡,尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候,可能会烤得太焦。
3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油,当冷藏或者室温较低的时候,蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下,或者用微波炉加热一下,就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。

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