蜂蜜巧克力杏仁薄脆

简介

蜂蜜巧克力杏仁薄脆

参考分量:11寸方烤盘3盘
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。

用料  

黄油 50克
杏仁片 40克
黑巧克力(切碎) 40克
蜂蜜 30ML
中筋面粉(普通面粉) 30克
细砂糖 80克
蛋白 1个

蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法  

  1. 在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。这样,因为植物油的吸附力,油纸就会很平整的铺在烤盘上了

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤1
  2. 把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤2
  3. 在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤3
  4. 用打蛋器搅拌成均匀的糊状

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤4
  5. 把面糊倒在烤盘上。一般来说,如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤5
  6. 向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤6
  7. 如图所示,面糊在烤盘里铺成了薄薄一层

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤7
  8. 在面糊的表面均匀撒上杏仁片

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤8
  9. 再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右,直到变成焦黄色

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤9
  10. 刚烤好的薄脆比较软,等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后,撕去油纸,把大片的薄脆掰成小片即可

    蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法 步骤10

小贴士

1、面糊一定要摊得够薄,才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的,一个可能是面糊摊得太厚,另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况,都可以将薄脆重新放入烤箱,多烤几分钟。提醒各位,请尽量将面糊摊薄,因为太厚的薄脆,是很影响口感的。
2、如果你用的是家用烤箱,烤薄脆的时候,请一盘一盘的烤,不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。
3、烤好并完全冷却的薄脆饼干,保存的时候一定要注意密封,否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了,请重新放入烤箱烤几分钟,就能回复酥脆。
4、这款薄脆饼干,非常简单,只要摊得够薄了,火候控制好了,效果肯定差不了哈。
5、室温较低的时候,黄油容易凝固,会导致面糊变硬,不容易摊开。遇到这样的情况,可以将面糊隔热水稍加热,使面糊保持微温,才能保持面糊的流动性。(请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干,冬天如果房间无暖气,建议在空调房制作。)

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