椰蓉花形面包

7.8
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好极了
132
挺好
59
一般
6
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简介

椰蓉花形面包

分量:4个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄

用料  

高筋面粉 140克
椰蓉 30克,椰蓉馅
80克
干酵母 1小勺(5ML)
细砂糖 15克,椰蓉馅
1/4小勺(1.25ML)
奶粉 6克
黄油 15克,椰蓉馅
鸡蛋 30克,椰蓉馅
全蛋液 适量,表面装饰
果酱 适量,表面装饰

椰蓉花形面包的做法  

  1. 黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀

    椰蓉花形面包的做法 步骤1
  2. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

    椰蓉花形面包的做法 步骤2
  3. 把椰蓉馅分成4份备用

    椰蓉花形面包的做法 步骤3
  4. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵

  5. 取一个中间发酵好的面团,按扁

    椰蓉花形面包的做法 步骤5
  6. 按扁的面团包入一份椰蓉馅

    椰蓉花形面包的做法 步骤6
  7. 把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形

    椰蓉花形面包的做法 步骤7
  8. 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀

    椰蓉花形面包的做法 步骤8
  9. 将剪好的面团摆成花形

    椰蓉花形面包的做法 步骤9
  10. 面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液

    椰蓉花形面包的做法 步骤10
  11. 在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉

    椰蓉花形面包的做法 步骤11

小贴士

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。

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