南瓜派

6.0
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18
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20
一般
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简介

南瓜派

参考分量:6寸派1个
烤焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟

用料  

低筋面粉 106克
南瓜 150克
黄油 40克
细砂糖 10克
33克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
姜粉 1/4小勺(1.25ML)
1/4小勺(1.25ML)
红糖 50克
鸡蛋 40克
牛奶 150ML
蜂蜜 15克

南瓜派的做法  

  1. 派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克;派馅:南瓜150克,低筋面粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML),盐1/4小勺(1.25ML),红糖50克,鸡蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克;黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

    南瓜派的做法 步骤1
  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

    南瓜派的做法 步骤2
  3. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

    南瓜派的做法 步骤3
  4. 把松弛好的面团擀成薄片

    南瓜派的做法 步骤4
  5. 擀好的面片盖在派盘上

    南瓜派的做法 步骤5
  6. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

    南瓜派的做法 步骤6
  7. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

    南瓜派的做法 步骤7
  8. 移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

    南瓜派的做法 步骤8
  9. 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

    南瓜派的做法 步骤9
  10. 南瓜去皮去瓤后切成小块,蒸20分钟。(或者喷上少许水,盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)

    南瓜派的做法 步骤10
  11. 把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状

    南瓜派的做法 步骤11
  12. 打好的馅料静置半个小时

    南瓜派的做法 步骤12
  13. 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

    南瓜派的做法 步骤13
  14. 放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出

    南瓜派的做法 步骤14

小贴士

1、制作派馅的时候,使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机,可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥,再倒入其他材料,用打蛋器搅打至均匀顺滑,一样可以制成派馅。
2、南瓜馅准备后以后,最好静置30分钟,有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合,使馅料口感更顺滑。

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