柠香烤鸡

7.6 综合评分
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烤焙:烤箱中下层,上下火200度,20分钟后提升至220度,继续烤50分钟左右。

用料  

光嫩鸡 1只(约800克)
胡萝卜 1根
柠檬 1个
洋葱 1个
西芹 200克
大蒜 2头
土豆 1个
植物油 30ML
酱油 15ML
黑胡椒粉 3克
6克
干迷迭香 少许
干罗勒 少许
白葡萄酒 20ML

柠香烤鸡的做法  

  1. 把胡萝卜、洋葱、西芹、土豆等蔬菜洗净,并切成小块。大蒜去皮

    柠香烤鸡的做法 步骤1
  2. 柠檬对半切开,并挤出柠檬汁

    柠香烤鸡的做法 步骤2
  3. 在大碗里把新鲜挤出的柠檬汁、盐、黑胡椒粉、酱油、植物油、白葡萄酒混合均匀成为调料汁

    柠香烤鸡的做法 步骤3
  4. 取1个大盆,把切好的蔬菜、去皮的大蒜、光嫩鸡都放进盆里,并淋上调料汁。翻动鸡和蔬菜,使调料沾裹均匀。将鸡和蔬菜一起腌制2个小时

    柠香烤鸡的做法 步骤4
  5. 准备一个厚底的不锈钢锅或铁锅

    柠香烤鸡的做法 步骤5
  6. 把腌制好的鸡和蔬菜取出来。先把蔬菜铺在锅底,再把鸡放在蔬菜上。把锅送入预热好200度的烤箱,下层或中下层(保证鸡位于烤箱中间的位置),烤20分钟后,将温度提升至220度,继续烤50分钟左右,直到鸡的表面酥黄。(烤的过程中需要适时的将鸡翻面2-3次)。出炉后,在鸡的表面撒上一些干燥的罗勒及迷迭香粉末即可

    柠香烤鸡的做法 步骤6

小贴士

1、这道菜的特点是,在烤的时候,蔬菜与鸡在一个锅里一起烤好。不但可以吃到香喷喷的烤鸡,也可以吃到营养又丰富的配菜。
2、蔬菜在烤的时候会渗出水分,因此,只要锅底足够厚的话,蔬菜不会有烤糊的危险,而且,底部的蔬菜会呈现慢火煮过的效果,非常好吃(我用的是COOKPLUS锅具,因为它的底够厚)。鸡肉烤的过程中的油脂也会渗入蔬菜中,使蔬菜的味道更香。
3、如果你不打算使用锅来做这道菜,或者烤箱太小放不下一个大型锅具的话,可以把蔬菜直接铺在烤盘上,再将鸡放在蔬菜上,但效果是不一样的哈。
4、鸡在烤的过程中要勤翻面。另外,因为烤箱温度的差异,请灵活调整烤鸡的时间,直到表面金黄酥脆就可以了。

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