煎豆腐猪肉丸

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人做过这道菜

简介

将寓意“团圆”的肉丸煎来吃。
过年,家家户户都不会少做了肉丸子,因为其形状圆圆的,取其“团团圆圆”之意。
一般肉丸都是油炸而成,今天双双分享的也是圆形的丸子,不用油炸,做法更简单,吃起来更健康!
这个肉丸子中添加了挤干水分的豆腐,这个算起来还是韩餐书中学来的,以前也会加豆腐,但是都是捏碎了添加。
看过一本韩餐书,发现韩国人很喜欢在肉馅中添加挤干水分的豆腐,无论是饺子馅、肉丸子都会添加,看来韩国人对这个豆腐,还是跟我们一样情有独钟的。
加入豆腐的馅料,会减弱豆腐的豆腥味,减轻肉馅的腻味,更会增加丰富的蛋白质,还真是一举三得的事呢!
豆腐和淀粉的加入,使这个肉丸子整形非常容易,很容易团成规则的圆形,出锅也非常美观!

用料  

猪肉馅
豆腐
鸡蛋
小葱
烤肉酱 (生抽、盐、白糖、耗油、鸡精、白胡椒粉)
淀粉

煎豆腐猪肉丸的做法  

  1. 猪肉馅买现成的或者是手工剁碎,加入烤肉酱腌渍。或者是放入生抽、盐、白糖、耗油、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,腌渍半小时

  2. 豆腐用纱布挤去水份

  3. 小葱切丁

  4. 将小葱放入挤干水分的豆腐中,打入鸡蛋一枚

  5. 放入少许淀粉

  6. 放入腌渍好的猪肉馅,搅拌均匀。至非常有粘性

  7. 取少许馅料,用手团成圆形丸子

  8. 平底锅倒入少许油,将丸子一个一个码入锅内,盖盖子,小火,煎至两面金黄即可

小贴士

1、豆腐事先挤去水分,用密实的白纱布或者白笼布即可。
2、猪肉事先腌渍,滋味更浓郁。
3、葱最好选择香菜,大葱味道冲。
4、这里面的水分不多,添加淀粉不用过多,只要能搅拌成团即可。淀粉多了会营养口感。
5、厚底平底锅,小火,盖盖子,慢慢煎,大约一面煎4-5分钟左右,所以,觉得不要不信他能熟哦!

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