红枣豆沙包

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简介

手把手教您做地道的北方过年面食—北方的主食以面食为主,过年也不例外。腊月过了二十,会做出好多面类主食,花卷﹑枣卷﹑豆沙包﹑肉包子﹑素包子等等,蒸满满的几箩筐,然后放到一个干燥阴暗的地方。正月宴客,自家吃,吃半月二十天的不成问题。年前忙活一阵,年后坐着光吃现成的就行,过年无论做什么东西,都喜欢一下子做出来好多,象征着年年有余,来年更加富有。
接下来给大家介绍一种北方过年必不可少的豆包做法,红枣豆沙包,馅料主要是红枣和江豆,也可用红豆代替。口感细腻,香纯,甜度适中,喜欢更甜的可以加入红糖或者桂花糖。过年时吃一些甜味的东西,寓意着来年生活甜甜美美,感情甜甜蜜蜜~

用料  

江豆 500克
红枣 500克
面粉 1000克
发酵粉 10克

红枣豆沙包的做法  

  1. 江豆用水泡发,可前一晚就开始泡上。用水泡过,煮的时候省时间,短时间内很容易把豆子煮熟

  2. 把泡好的豆子,放锅中,加水开始煮

  3. 将红枣用水冲洗干净

  4. 加水泡半小时,这样煮的时候比较容易煮熟

  5. 豆子煮至吃起来面面的,就可以捞出来了

  6. 把红枣放入刚才煮豆子的水中,接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是,江豆煮的时间长一些才可以熟,到时候枣就煮烂了,枣的甜味被煮到水里,吃枣的时候就没什么甜味了,营养也会流失很多

  7. 煮枣的时间,把江豆用勺子压成豆沙,压的不太碎也没关系,吃起来有嚼头

  8. 红枣大约煮10分钟就可以了,把煮好的枣捞到豆沙里

  9. 把枣和豆沙拌匀,馅料就做好了,喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味,吃起来口感也不错,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了

  10. 将拌好的豆沙馅,用手揉成一个个球状,这样包的时候,就可以节约很多时间

  11. 将面加酵母粉和水和好,发至两倍大,就可以了。冬天发面不容易发开,可以前一晚上把面和好,第二天包

  12. 将面揉匀,揉成长条状,用手揪成一个个剂子,大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可

  13. 把剂子用手揉光滑,用擀面杖开始擀

  14. 擀成中间厚点,边缘薄点的圆形剂子就可以了

  15. 将擀好的剂子放左手心,用手拿一个豆沙馅球放中间

  16. 右手开始捏褶

  17. 褶子捏一圈,将豆沙包封好口了

  18. 倒扣在案板上,用双手搓圆,一个豆沙包就做好了

  19. 依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方饧15分钟

  20. 锅中的水烧开后,把篦子上铺上湿布,把豆沙包依次放上去,中间要留一定间隙,否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起

  21. 大火蒸20分钟,皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了

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