君之
重油红枣蛋糕
8.8
综合评分
74
人做过这道菜
用料
重油红枣蛋糕的做法
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干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥
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另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
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黄油180克切成小块，室温放至软化
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软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发
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打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄
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并继续打发
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倒入红枣泥
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用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合
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蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发
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打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
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把一半蛋白盛入黄油糊里
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用橡皮刮刀翻拌均匀
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把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里
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用橡皮刮刀继续翻拌均匀
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面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里
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用橡皮刮刀拌匀
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倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊
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把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可
小贴士
1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。
2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。
