重油红枣蛋糕

61
人做过这道菜

简介

大冬天来点温暖吧。

参考分量:11寸方烤盘一盘。
烘焙:烤箱中层,上下火185度,20-25分钟,至表面金黄。

用料  

低筋面粉 200克
黄油 180克
红枣 100克
鸡蛋 5个
细砂糖 60克
红糖 60克
泡打粉 1小勺
1/2小勺

重油红枣蛋糕的做法  

  1. 干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥

    重油红枣蛋糕的做法 步骤1
  2. 另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温

    重油红枣蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油180克切成小块,室温放至软化

    重油红枣蛋糕的做法 步骤3
  4. 软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发

    重油红枣蛋糕的做法 步骤4
  5. 打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄

    重油红枣蛋糕的做法 步骤5
  6. 并继续打发

    重油红枣蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入红枣泥

    重油红枣蛋糕的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合

    重油红枣蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发

    重油红枣蛋糕的做法 步骤9
  10. 打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可

    重油红枣蛋糕的做法 步骤10
  11. 把一半蛋白盛入黄油糊里

    重油红枣蛋糕的做法 步骤11
  12. 用橡皮刮刀翻拌均匀

    重油红枣蛋糕的做法 步骤12
  13. 把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里

    重油红枣蛋糕的做法 步骤13
  14. 用橡皮刮刀继续翻拌均匀

    重油红枣蛋糕的做法 步骤14
  15. 面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里

    重油红枣蛋糕的做法 步骤15
  16. 用橡皮刮刀拌匀

    重油红枣蛋糕的做法 步骤16
  17. 倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊

    重油红枣蛋糕的做法 步骤17
  18. 把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可

    重油红枣蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1、如果是冷藏的鸡蛋,需要提前取出回温。否则,和黄油接触的时候,会使黄油变硬,从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多,在海绵蛋糕,或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥,做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法,分别打发了黄油和蛋白,油份含量较高,非常适合在寒冷的冬天食用哈。

重油红枣蛋糕的留言

关于重油红枣蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 66 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1866 收藏

作者君之的其他菜谱