焖烧野兔肉

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用料  

野兔子 一只
葱姜
八角
花椒
香菜
生抽
老抽
白酒

焖烧野兔肉的做法  

  1. 兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出

    焖烧野兔肉的做法 步骤1
  2. 烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质

    焖烧野兔肉的做法 步骤2
  3. 捞出后沥干

    焖烧野兔肉的做法 步骤3
  4. 葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中

    焖烧野兔肉的做法 步骤4
  5. 将兔肉放入压力锅中

    焖烧野兔肉的做法 步骤5
  6. 加入葱姜、调料盒

    焖烧野兔肉的做法 步骤6
  7. 倒入小半杯的白酒

    焖烧野兔肉的做法 步骤7
  8. 加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味

    焖烧野兔肉的做法 步骤8
  9. 压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅

    焖烧野兔肉的做法 步骤9

小贴士

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)
一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多
二烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美

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