乌鸡枣杞汤

6
人做过这道菜

简介

新手从零开始学炖汤

用料  

乌鸡枣杞汤的做法  

  1. 原料的清洗和清理,在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道,一定要好好清理干净,鸡肚子里的油和整个屁股都要去除。斩成小块,当然外貌协会的可以保存整鸡,但鸡肚里的肥油就不好清理了

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤1
  2. 第二步:用开水烫,还有一种办法是说在锅里飞水,偶感觉没有啥本质区别,反正就是为了干净,为了更好口感,欢迎高手来拍砖和指导。用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤2
  3. 鸡放入砂锅中,要开始炖汤了

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤3
  4. 加入大枣、枸杞和桂圆,当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇,放几片姜。桂皮可以放一点儿,我记得以前在哪看过桂枝是一种中药,对女人很好~~~

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤4
  5. 水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好,我是加温水到砂锅的极限了

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤5
  6. 大火十分钟烧开,转最小火,中途不用掀开盖子

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤6
  7. 最小火两个半小时,那次看了快乐生活一点通才知道,炖鸡汤是不能超过三小时的,因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤7
  8. 掀锅盖后,加少许盐即可,不用放味精,因为喝的就是鸡汤的原味

    乌鸡枣杞汤的做法 步骤8

小贴士

1、选择原料:什么鸡啊、猪骨啊、甚至药材滴,一定要新鲜无病害,好东西才能炖好汤啊
2、用什么容器:专门的汤煲最好了,这点向广东的主妇学习~~没有的话,无裂痕的砂锅也可
3、原料的清理:反正掌握一个原则:那就是干净口感好,外边的东西不能吃就是因为这个原因,追求利益最大化谁愿意浪费那时间和水,水不要花钱的啊
4、炖多长时间:一次加够水,中途不开锅。时间要掌握,炖汤时间和汤的功效可不是成正比的,凡事都有度,过度不可取
5、怎样喝汤:喝汤吃肉才是正确的选择,可不能捡芝麻丢西瓜

乌鸡枣杞汤的留言

关于乌鸡枣杞汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
743 收藏

作者笛子的其他菜谱