辣苏打面包

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简介

新的一年,火辣登场---来款模样难看,但独具风味的苏打面包吧,它低油低糖,加上火辣辣的干辣椒粉,不给咱因为过节而油腻腻的肠胃增加负担,也象征着新的一年红红火火哈。

参考分量:2个
烘焙:烤箱中层,上下火200度,25分钟

用料  

低筋面粉 100克
干辣椒粉 1大勺(15ML)
小苏打 1/8小勺(0.625ML)
酸奶 75克
细砂糖 15克
黄油 15克
1/4小勺(1.25ML)
南瓜子仁 15克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

辣苏打面包的做法  

  1. 低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛,加入软化的黄油,用手搓匀,使黄油和面粉完全混合

    辣苏打面包的做法 步骤1
  2. 倒入辣椒粉、细砂糖,混合均匀

    辣苏打面包的做法 步骤2
  3. 倒入酸奶

    辣苏打面包的做法 步骤3
  4. 用手揉匀成为湿面糊。刚揉成的面糊非常湿润,用手揉30秒左右即可

    辣苏打面包的做法 步骤4
  5. 加入南瓜子仁,并继续揉均匀

    辣苏打面包的做法 步骤5
  6. 把面糊分成两份,揉成圆形,放在烤盘上。因为面糊非常湿润,整形时需要在手上多拍一些干面粉以防粘

    辣苏打面包的做法 步骤6
  7. 在每个圆形面团上用剪刀剪一个深约1.5CM的十字

    辣苏打面包的做法 步骤7
  8. 把烤盘放入预热好200度的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面金黄

    辣苏打面包的做法 步骤8

小贴士

1、苏打面包是爱尔兰的一种传统面包,和一般的使用酵母制作的面包不同,它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现膨松效果的,因此不需要漫长的发酵过程,制作快捷,属于简易面包的一种。当然,口感也和传统面包有很大的区别。它的外壳酥脆,内部绵软,别有一番风味。
2、简易面包和普通面包不同,不是通过面粉的蛋白质形成致密的网状结构,从而实现细腻的面包组织。相反,如果面筋生成过多,反而会使面包的口感粗糙,因此,这款面包制作的时候,使用了低筋面粉,而不是普通面包的高筋面粉。
3、步骤第4步,刚揉成面糊的时候,会非常湿软,但是也请坚持揉30秒左右(在盆里揉就可以),使面糊生成一定的面筋,不过,不要揉太长时间——面筋生成不足,面包烤的时候会膨胀不足,面筋生成过多,面包可能会口感粗糙。
4、因为面糊比较湿润,整形的时候,手上多拍一点干面粉,就不会粘手了。
5、我用的辣椒粉,是那种可以看到辣椒片的大片辣椒粉,你也可以用粉末状的辣椒粉。不能吃辣的,可以减少辣椒粉的用量。配料里的南瓜子仁,也可以换成你喜欢的其他干果仁哈。

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