卤香炸鸡

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用料  

大鸡腿
老卤汁(或李锦记卤汁;或用各种香料)

卤香炸鸡的做法  

  1. 先将大鸡腿氽水,再用清水冲去浮沫

    卤香炸鸡的做法 步骤1
  2. 放入老卤汁中煮入味,大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干

    卤香炸鸡的做法 步骤2
  3. 油温9成热,放入大鸡腿炸至金黄,即可

    卤香炸鸡的做法 步骤3

小贴士

大鸡腿:相当于半只鸡,菜市场有卖;
老卤汁:卤汁是越老越香的,因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料,从而变成滋味浓厚的老卤汁。
为保存老卤汁的质量保持汤味醇厚,每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净,存入冰箱储存。
等到想卤的时候再拿出来加些酱油,姜蒜,香料和冰糖,适量添加水就行了。若发现老卤汁因储存不当而产生异味,就不要再用了。

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